Resumen del Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008

No hay fecha que no se cumpla y aqui estoy haciendo el resumen de este acontecimiento culinario que realmente se me hizo una aventura, interesante, indescriptible, de mucho aprendizaje. Eventos culinarios para blogs hay varios, pero específicamente para Gente De Sangre Dulce, no hay. El evento que me antesedió (y creo que es el único) fue: HEMC 26 - Recetas aptas para diabéticos, organizado por La Olla Suiza (tambien conocida como Zorra) y cuyo anfitrión fue: Don Lucho de El Almuerzo de Leticia y Don Lucho.
De ahi me surgió la inquietud de organizar algo similar con motivo del Día Mundial De La Diabetes, Envié alrededor de 1500 mails y aqui en Tijuana lo promocioné de boca en boca. Como siempre hay gente que me dijo que iba a participar y al final por alguna situación no pudo.
Y fueron llegando las recetas casi todas al final. En este evento bloguero participaron en total 20 recetas provenientes de 7 paises y 2 continentes: Estados Unidos con 1 receta, México con 6 recetas, Guatemala con 1 receta, Argentina con 4 recetas, Colombia con 4 recetas, Venezuela con 2 recetas y la Madre Patria: España con 2 recetas.

Empiezo con las recetas provenientes de los blogs:

La primera receta en llegar fue de Nidhi que en su blog Charche Chauke Ke nos comparte una sopa de frijoles rojos: Rajma (Red Kidney Beans Curry). Ella los comía cuando tuvo diabetes gestacional
Nick: Nidhi
Region/Pais: Ann Arbor, Michigan, USA
Idiona: Ingles


La siguiente receta es de Heike que nos trae una receta paso a paso hecha con chaya que como pueden leer tiene propiedades hipoglucemiantes: Huevo revuelto con chaya. Muy interesante blog.
Nick: Heike
Región/Pais: Texcoco, Estado de Mexico, México


La única participación del continente europeo nos llega de España y es Alejandra Feldman de su blog Cocina con Encanto quien nos trae una Ensalada De Tomates Con Vinagreta de Albahaca y Champiñones

y Ensalada Verde Con Frambuesas al Vinagre
Nombre: Alejandra Feldman
Región/País: Madrid, España


La única receta fuera de algún blog o correo electrónico y que me llego por medio del cartero me la mandó mi hermana Silvia. Ella edita una revista de quiltas: Quilting Studio y da clases de lo mismo. En la página 23 podemos leer: Quilting en la cocina: Torta Margherita
Nombre: Silvia Barba Alhadro
Región/Pais: México, Distrito Federal, México


Pasando a las recetas por mail, las fui posteando en el órden en que llegaron, así que a continuación las describo:

Pan Con Pasta De Espinacas
Nick: tatiscarol
Region/Pais: Guatemala, Guatemala



Budín De Pescado
Nick: Cris
Región/pais: Oberá, Argentina


La Asociación Colombiana de Diabetes, para lograr una mejor adherencia al tratamiento nutricional recomienda el consumo de sopas y cremas de verduras bajas en calorías, como parte del menú diario. Por ello participan 2 personas con 2 recetas cada una:

Claudia nos presenta su CALDO BASICO y también CREMA DE ESPINACAS
Nombre: Claudia Gamboa
Región/Pais: Bogotá, Colombia

Sara nos deleita con una SOPA DE VERDURAS y una CREMA DE AHUYAMA
Nombre: Sara Medina
Región/Pais: Bogotá, Colombia


De las teclas (por no escribir: de la pluma) de MI AMIGO Rubén Cucuzza nos trae unos riñones a la essen (o cómo se llame esa cacerola puro fierro), en su entrada: Para el Barba y su aventura gastronómica azul
Nombre: Rubén Cucuzza
Región/Pais: Argentina


Una muy sugestiva forma de preparar las espinacas nos trae Ivana (DM3): "Lasaña" de Espinacas
Nick: Ivana
Región/Pais: Argentina


La única contribución de mi querida Tijuana fue a cargo de una buena amiga de la familia y que para hacer la receta y tomarle la respectiva foto me invito a ayudarle de "suschef". Participa con una Ensalada de Col (Repollo) y un Pay de Calabaza
Nick: Isabel
Región/Pais: Tijuana, Baja California, México


Y llegando casi en el límite de tiempo Gaby nos trae dos postres hechos con SPLENDA® Endulzante Sin Calorías, granulado: Postre de Gelatina en Capas y Arroz con Leche Apto para Diabéticos. Gracias Gaby
Nick: Gaby
Región/Pais: Venezuela


Como siempre en estas actividades el anfitrión pone su participación al final. He aqui mis 2 colaboraciones:
Mi Pastel de Zanahoria y Nuez APTO PARA DIABÉTICOS. La versión normal la hago bastante seguido para vender en rebanadas y también en pastel, y para no quedarme con las ganas, de vez en cuando me hago uno para poder disfrutarlo.


Y ya que Heike me despertó el "gusanito" por los alimentos hipoglucemiantes, mi segunda aportacion son unos Huevos A La Mexicana Con Nopales


Espero que este Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008 haya sido de su agrado y los espero DIOS MEDIANTE el año que entra con más recetas

Huevos A La Mexicana Con Nopales

No sabía por cual receta decidirme, pero al final las musas hicieron su aparición. Fue precisamente por la receta de Huevo revuelto con chaya de mi ciberamiga Heike, una prominente doctora, no de las que curan a las personas, sino de esas que hacen investigaciones sobre las plantas y que debería haber muchas como ella en México.

He aqui los ingredientes para 2 personas:

4 claras y 2 yemas (en la fotografía de arriba el tarro tiene las 4 claras y las 2 yemas y aparte estan las 2 yemas restantes que se pueden usar para otra cosa)
2 nopales chicos
1/2 cebolla mediana
1 jitomate mediano
1 ajo
Sal
Aceite

Procedimiento:

En una sartén antiadherente con un poco de rocío de aceite se sofríen los nopales hasta que sueltan su baba (mucílago) y cambian de color. A mi me gusta cortarlos en cubitos pequeños.

Enseguida se incorpora la cebolla y se revuelve para integrarla a los nopales. Se dejan sazonando hasta que la cebolla acitrone y se consuma el líquido del nopal. En este momento se agrega la sal solo para dar sabor (cuidado con el ¡¡EXCESO!!)

Lo siguiente en entrar a la sartén es el jitomate picado (con todo y piel y semillas) y se deja friendo solo a que sude y suelte un poco de líquido.

El huevo batido se incorpora a que quede parejo en toda la sartén, se baja la flama a lo mínimo y se tapa para que no se queme en el fondo y se cueza en la superficie.

Ya casi cocida la superficie se voltea a cucharadas de cocina, de forma que queden pedazos grandes.

Se puede servir acompañado de queso fresco que es menos salado que el queso panela y no puede faltar una tortilla de harina y un poco de salsa de chile fresco al gusto.

¡BUEN PROVECHO!

Para el Barba y su aventura gastronómica azul

Reproduzco integro el correo con todo y su título que me llegó de Don Rubén Cucuzza.

Me volví temprano de Luján porque hoy cumple años la Galega y en el Acceso Oeste todo se volvía azul mientras escuchaba a Jaff y estás maravillosa hoy (je, je, pss).
Como para alimentar la melancolía que no me exige conteo de carbohidratos.
Venía sopesando alternativas de una cena sorpresa para cuando ella regrese de la escuela a la noche y se me dio por riñones a la essen.
Mientras los despojaba de sus grasas internas y los dejaba rociados en vinagre en la heladera me puse a pensar que mientras tanto cumplo con Raúl Barba Alhadro y su Evento Blogero: Aventura Gastronómica 2008.
(Sensacional tu iniciativa para el día azul, amigo-que-te-vas-pero-siempre-regresas)
Entonces allá va:
1) Se necesita una Galega que cumpla años y una essen o cómo se llame esa cacerola puro fierro.
2) Se pueden sustituir ambas condiciones pero no garantizo los resultados en ninguno de esos casos.
3) Se elije un riñón vacuno más o menos aceptable sin remilgos ni hacerle mucho asco a sus funciones dentro del animal como quien dice.
4) Arremeter con él, descuajeringarlo para librarlo de sus grasas y rociarlo con vinagre.
5) Dejarlo en reposo como si se fuera a escapar el pobre
6) Sofreir (esto me pasa por mirar a los chef venezolanos) unas preciosas cebollas de verdeo picaditas con mucho amor azul, maravilioso.
7) Picar y añadir unas cebollas de esas rojas que en mi barrio no había pero son buenas y ahora no vamos a andar mirando todo azul no señor.
8) Agregar los trozos de riñón que se han cortado en cuadrados, más o menos de este tamaño, previamente a un enjuague furioso para quitarles el vinagre.
9) Anotar de paso el turno para la microalbuminuria que ya creo que es hora.
10) Luego filetear unos champignones (o unos portobellos, y hasta ahí, que con los otros hongos no se y no me animo)
11) Revolver de vez en cuando, salpimentar a gusto, las hierbas aromáticas que prefiráis (no se si les dije que esto me pasa por mirar a los chef, etc., etc.) y un rociado de un vaso de vinillo tinto acomodado a los presupuestos.
12) Una lata de arvejas cuando ya este todo más o menos.

Y cuando suene el timbre y la mesa esté preparada, colocar esa canción azul de Jaff que dice: ¡Buenas noches Galega! ¡Estás maraviliosa hoy!
Rubén

Me gustó la parte del título que dice "el Barba", ya que soy norteño, o mejor dicho del noroeste de México y acá cuando hablamos de las personas en tercera persona del singular le anteponemos el artículo "el" o "la", asi por ejemplo decimos: "el Rubén", "el Daniel", "la Nydia", "la Meliza", etc. (por cierto, saludos para todos). En cambio en el D.F. y zona centro de México el anteponer dichos artículos es hablar despectivamente de las personas, asi por ejemplo dicen: "Rubén", "Daniel", "Nydia", etc. Por lo tanto el título lo siento más familiar

Cuando esta entrada sea publicada ya habrá pasado el cumpleaños de "la Galega", pero de todas maneras

Budín De Pescado

¿Como pueden participar las personas que no tienen blog?, solo tienen que enviarme un mail con la receta y la(s) foto(s) (no necesario) y yo haré la entrada correspondiente.

Nick: Cris
Región/pais: Oberá, Argentina

Reproduzco parte del mail que me envió solo como referencia de como lo pueden hacer:

Soy Cris, de Oberá, al nor-este de Argentina, a 300 km de una de las maravillas del mundo que son las cataratas del Iguazú Es una gran alegría poder colaborar contigo y con todas las personas con Diabetes en este día tan especial.

Te conozco virtualmente desde hace varios años y admiro tu voluntad y espíritu positivo, tan necesario en nuestro tratamiento.

Me gusta cocinar y espero que les agrade.

Dentro del mismo mail, pero en archivo adjunto me envió en Microsoft Office Word la receta (es opcional enviar la receta en adjunto o dentro del texto del mail) y dos fotografias jpg

Budín De Pescado

Ingredientes
• 1 lata de atún de 120 g
• Salsa blanca: 3 cucharadas o 100 g de harina de trigo, ½ litro de lecha descremada.
• 1 huevos
• 3 claras
• Opción 5 nueces cortadas en pequeños trozos

Preparación
Licuar el atún, salsa blanca elaborada y los huevos
Añadir las nueces
Colocar en un molde para horno y rociar con rocío vegetal o aceite
Cocinar en horno moderado 40 minutos hasta dorar.

Otras opciones
En vez de atún, caballa, jurel, merluza u otro pescado.

Para decorar el plato
Con mayonesa baja calorías, salsa golf. Aceitunas negras, morrón, tomate, lechuga o lo que tengamos.

Debe servirse bien frío o tibio con salsa de tomate al natural.

Podemos acompañarlo con una ensalada de palta (abuacate) y apio.

Gracias amiga por tu amistad, por tus palabras, por tu participación

Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008

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En pocos días celebraremos una vez más el Día Mundial De La Diabetes y queriendo unirme a ese acontecimiento pensé en algo que sirva a mucha gente y que no camine a oscuras como yo caminé al principio de mi diagnóstico.

Cuando nos enteramos que somos diabéticos, lo primero que se nos viene a la mente es ¿que comeremos en el futuro?, y mucha de la gente que nos rodea (por no decir todos) nos dicen que es lo que no debemos comer, pero nunca nos dicen qué si es lo que debemos comer y el seleccionar los alimentos y el preparar la comida se vuelve una tarea titánica al principio. El médico que nos diagnostica, por lo general entrega una hoja con algunos menús 5 o 6 y ya. No nos habla de intercambios, ni de grupos de alimentos y muchos pacientes no tienen la suerte de ser debidamente asesorados por un Educador En Diabetes.

Invoco a tu experiencia en cocinar para diabéticos que tengas, ya que el fin de este evento bloguero es precisamente subsanar un poco ese vacío que al principio del diagnóstico tenemos, tanto los DM1 (insulino dependientes) o DM2 (pastillita dependientes) como los DM3 (esposas, madres, hijas, etc. que generalmente son las que cocinan para los DM1 o DM2).

Participar en este evento bloguero es muy fácil:
• cocina un platillo relacionado con el tema
• toma una foto (es voluntario)
• crea una entrada en tu blog, la entrada deberá especificar que esa es tu contribución al Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008,
• deja un comentario con enlace a tu receta aquí
• envía un email a: raulillo.ok@gmail.com con los siguientes datos: nombre verdadero, nick, link de tu blog, link de la o las recetas participantes, ciudad, estado y país donde vives, idiomas en el que esta escrita la entrada. Tu nombre verdadero no será publicado en el resumen.
• no olides incluir: intercambio de alimentos, número de calorías y la mayor cantidad de información nutricional de que dispongas. Esto es con el fin de que los lectores puedan seleccionar lo que más les convenga para su alimentación.
Nota: no pueden participar recetas que hallan participado en otros eventos (hay que ser creativos)

El último día para entregar tu participación será el 14 de noviembre de 2008, y en los días siguientes subiré un resumen de las recetas entregadas.

Si no tienes un blog y quieres participar puedes enviar tus recetas por email, especificando lo que se indica en los puntos anteriores, incluida la foto como archivo adjunto, menos (lógicamente) los links.

Puedes anunciar el evento con su logo en tu blog, descargando y copiando el código html en tu blog

Enlaces relacionados: Cocinar para diabéticos es igual que cocinar para ti.


English version translated by Silvia Barba Alhadro (my sister)

In a couple of days once again we will be celebrating the World Diabetes Day, and I would like to be a part of that occasion and help other so they will not be walking blind like I was at the beginning of my diagnosis.

When first we know we are diabetics, we think: “What will I eat?” And many people tell us what we cannot eat, never what we can eat. So, selecting the ingredients and preparing meals can become a daunting task. The doctor that gives us his diagnosis hands us a sheet with some menus, five or six and that is it. He says nothing about exchanging food, or food groups, and many of us are not lucky enough to have an expert food educator in diabetes.

I call upon your experience in cooking for diabetics, since the purpose of this blog is to make amends for that lack of knowledge that we have in the beginning, like the DM1 (Insulin-Dependent, DM2 (Pills-Dependent and the DM3 (wives and daughters that cook for diabetics).

It is quite easy to participate in this blogging event, all you have to do is:
• Cook a meal in your house related to the subject
• Take a picture (voluntary)
• Create an entry in your blog. It should be specified that it is part of the Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008
• Leave here a comment with a link to your recipe
• Send an email to raulillo.ok@gmail.com with the following information: real name, nick, a link to your blog, link to the recipes, city, state and country where you reside. Real name will not be disclosed.
• Do not forget to include food exchanges, calory counts, and the most nutrional information that you can add. With that purpose that the readers can select the dishes best suited to their needs.

Note: Recipes that have already participated in other events may not participate. (Be creative!)

The last day to send your entry will be November 14th 2008 and the following days I will be uploading summaries of the recipes.

If you do not have a blog and you want to participate you may do so by sending your recipe via e mail writing the points stated above.

You may advertise the event with its logo in your blog by copying the html code in your blog.