100 Días, 100 Chefs, 100 Recetas: Resumen por Categorías

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EL POR QUE DE ESTAS CLASIFICACIONES:

Generalmente cuando alguien nos invita a compartir los alimentos, al llegar a la reunión ya tienen dispuestos sobre la mesa algo para "botanear", "picar", etc. y nos ofrecen algo de beber.
Luego nos ofrecen una Ensalada y enseguida una Sopa. El Plato Principal que puede ser Pollo, Carne Roja, Pescado, Marisco, Pasta o un Platillo Vegetariano o Vegano puede venir con un Acompañamiento.
Acompañando el Platillo Principal puede ser una Bebida con Graduación Alcohólica o una Bebida Refrescante
Despues viene el Pastel o Torta, en el caso de una boda o cumpleaños o simplemente un Postre

• En tiempo de calor como Postre, o simplemente para refrescarnos, como Colación podemos hacer uso de los Postres Helados.
• Es recomendable (y más para las personas diabéticas) hacer 5 o 6 alimentos al día, entre ellos las Colaciones
• Tradiciones Decembrinas En muchos países se acostumbran algunos platillos especiales para las diversas celebraciones del mes de diciembre, como las Posadas, la Cena de Navidad, la Cena de Año Nuevo. En México se le denomina "Puente Guadalupe-Reyes" al tiempo que va del 12 de Diciembre al 6 de Enero. En el hemisferio norte es invierno y en el hemisferio sur es verano.
• Mes Islámico del Ramadan

Edición 2009	Color Amarillo Claro
Edición 2010	Color Azul Claro
Edición 2011	Color Blanco

LOGO	Botanas (Méx), Pasapalos (Ven), Picadas (Arg)

#	CHEF	RECETA
1	Cristhian Huerta Risco	• Mousse de Salmón al Balsámico
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•

LOGO	Bebidas Mixtas con Graduación Alcohólica

#	MIXOLOGO	RECETA
1	Juan Pablo Tufiño	• Red Motion Dream
2	MIXOLOGO	•
3	MIXOLOGO	•
4	MIXOLOGO	•
5	MIXOLOGO	•
6	MIXOLOGO	•
7	MIXOLOGO	•
8	MIXOLOGO	•
9	MIXOLOGO	•
10	MIXOLOGO	•

LOGO	SUGERENCIAS DEL SOMMELIER

#	SOMMELIER	SUGERENCIA
1	SOMMELIER	•
2	SOMMELIER	•
3	SOMMELIER	•
4	SOMMELIER	•
5	SOMMELIER	•
6	SOMMELIER	•
7	SOMMELIER	•
8	SOMMELIER	•
9	SOMMELIER	•
10	SOMMELIER	•

LOGO	Ensaladas

#	CHEF	RECETA
1	Matthew Goudge	• The Salad Bowl
2	Philippe Piel	• Ensalada de Camarones y Zanahoria en Vinagreta de Cítricos
3	Chef Isalove	• Ensalada de Espinacas con Apio
4	Alejandra Feldman	• Ensalada de Garbanzos y Aceitunas Rellenas
5	Hugo Martínez Rojas	• Ensalada Mixta
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•

LOGO	Entradas

#	CHEF	RECETA
1	Juan Pablo Tufiño	• Tartare de Cítrico
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•

LOGO	Sopas

#	CHEF	RECETA
1	Mariana Valderrama Lastra	Sopa de
2	Ben Diaz	• Roasted Wild Mushroom Soup
3	Chef Isalove	• Sopa de Cebolla Gratinada
4	Chef Mayra	• Lentejas con Chile
5	Chef Mayra	• Crema de Elote y Papa
6	Chef Klink	• Chilled Spicy Gazpacho
7	Arturo E. Navarro	• Sopa de Lentejas y Cordero
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•
16	CHEF	•

LOGO	Acompañamientos

#	CHEF	RECETA
1	Guy Santoro	• Milhojas de Legumbres en Salsa de Cilantro
2	Miguel Ángel Hernández Montiel	• Timbal de Jitomate
3	Freddy Muñoz Aguiar	• Antipasto
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
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14	CHEF	•

LOGO	Platos Principales

#	CHEF	RECETA
1	Javier Morelos Hernández	• Pechuga de Pollo Rellena
2	Sebastian Holda	• Filete de Res Condimentado
3	Giovanni Romero	• Tártara de Atún
4	Mariana Valderrama Lastra	• Plato Principal
5	Saul Andres Valdes Castillo	• Suprema de Pollo con Peras y Cebollas a la Sartén
6	Diego Hernández Baquedano	• Pesca con Gremolata y Salteado de Arúgula y Tocino
7	Carlos Javier Alvarez	• Lomo de Res Escandinavia
8	Josue David Monrroy Cano	• Salmón en Salsa de Naranja
9	Germán Ochoa De La Rosa	• Pescado al Vapor
10	Jesus Gibaja	• Atún Sellado con Vinagre Balsámico
11	Sergio Esquivel	• Carpaccio de Res con Berros y Camarón Crujiente
12	Hugo Martínez Rojas	• Pescado Al Vapor
13	Alain Derouin Martínez	• Cola de Langosta Estilo Termidor Salteada con Morillas con Pot Pie de Puré de Chícharo y Elote Tierno
14	Carlos Otero Linares	• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
15	Heru Sumarno	• Poached Chicken Breast with Organic Vegetable, Olive Oil Dressings Balsamic Vinegar and Boiled Potato
16	Emmanuel Flores Salgado	• Salmón con Pico de Gallo Frutal y Salsa Pesto
17	Ricardo Murillo Aguirre	• Pechuga de Pollo con Piel Crujiente y Teppan de Verduras
18	David Toscano Mussa	• Pechuga de pollo al adobo tandoori con verduras al vapor y caldo de jengibre
19	Martha Chapa	• Chiles en nogada a la Martha Chapa
20	CHEF	•
21	CHEF	•
22	CHEF	•
23	CHEF	•
24	CHEF	•
25	CHEF	•

LOGO	Aves (Pollo, )

#	CHEF	RECETA
1	Saul Andres Valdes Castillo	• Suprema de Pollo con Peras y Cebollas a la Sartén
2	Javier Morelos Hernández	• Pechuga de Pollo Rellena
3	Ahmed Hossain	• Chicken and Paneer Paratha
4	Carlos Otero Linares	• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
5	Heru Sumarno	• Poached Chicken Breast with Organic Vegetable, Olive Oil Dressings Balsamic Vinegar and Boiled Potato
6	David Toscano Mussa	• Pechuga de pollo al adobo tandoori con verduras al vapor y caldo de jengibre
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•

LOGO	Carnes Rojas (Res, Cordero )

#	CHEF	RECETA
1	Mariana Valderrama Lastra	• Plato Principal
2	Sebastian Holda	• Filete de Res Condimentado
3	Carlos Javier Alvarez	• Lomo de Res Escandinavia
4	Sergio Esquivel	• Carpaccio de Res con Berros y Camarón Crujiente
5	Arturo E. Navarro	• Sopa de Lentejas y Cordero
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
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11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
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LOGO	Pescados

#	CHEF	RECETA
1	Giovanni Romero	• Tártara de Atún
2	Josue David Monrroy Cano	• Salmón en Salsa de Naranja
3	Diego Hernández Baquedano	• Pesca con Gremolata y Salteado de Arúgula y Tocino
4	Germán Ochoa De La Rosa	• Pescado al Vapor
5	Jesus Gibaja	• Atún Sellado con Vinagre Balsámico
6	Cristhian Huerta Risco	• Mousse de Salmón al Balsámico
7	Emmanuel Flores Salgado	• Salmón con Pico de Gallo Frutal Y Salsa Pesto
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•
16	CHEF	•

LOGO	Mariscos

#	CHEF	RECETA
1	Philippe Piel	• Ensalada de Camarones y Zanahoria en Vinagreta de Cítricos
2	Alain Derouin Martínez	• Cola de Langosta Estilo Termidor Salteada con Morillas con Pot Pie de Puré de Chícharo y Elote Tierno
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
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11	CHEF	•
12	CHEF	•

LOGO	Marinadas

#	CHEF	RECETA
1	John Paul Khoury	• JP's Ultimate Soy Worcestershire Marinade
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•

LOGO	Pastas

#	CHEF	RECETA
1	Selçuk Kaplan	• Lasaña de Res
2	Josue David Monrroy Cano	• Salmón en Salsa de Naranja
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
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11	CHEF	•
12	CHEF	•

LOGO	Régimen Vegetariano

#	CHEF	RECETA
1	Freddy Muñoz Aguiar	• Sandwich Veggy
2	William Dbaissy	• Stuffed Zucchini with Yoghurt
3	Chef Mayra	• Lentejas con Chile
4	Chef Mayra	• Crema de Elote y Papa
5	Chef Klink	• Chilled Spicy Gazpacho
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•

LOGO	Bebidas Refrescantes

#	CHEF	RECETA
1	CHEF	•
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•

LOGO	Pasteles (Mex), Tortas (Arg)

#	CHEF	RECETA
1	Misael Gabriel Roblero	• Pastel de Zanahoria
2	Sandra Rivero	• Brazo Gitano
3	Ricardo Rovira	• Bizcocho Integral
4	Mónica Alejandra Salinas	• Bizcocho Light para Diabéticos
5	Mabel Prado	• NSA Blueberry Almond Cake
6	Ariel Villa García	• Brownies
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•
16	CHEF	•

LOGO	Postres

#	CHEF	RECETA
1	Mariana Valderrama Lastra	Postre
2	Ricardo Rovira	• Crema Pastelera Light
4	Jair Montane Ibarez	• Pannacota de Vainilla de Papantla y Frutas Rojas con Salsa de Higo y Vino Tinto
5	Diego Ríos Torre	• Mousse de Chocolate con Café
6	Alejandra Feldman	• Mousse (Mus) Helada de Manzanas
7	Jorge Arturo Torres Vivanco	• Crema de Yogurt Light y Tofu con Mermelada de Fresa y Manzana
8	Ingrid Chopite	• Mouse de Parchita
9	Ingrid Chopite	• Leche Condensada Ligera y Casera
10	Gini Pezelj	• Espuma de Cacao
11	CHEF	•
12	Pedro Torres	• Struddle de Manzanas Frescas
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•
16	CHEF	•
17	CHEF	•
18	CHEF	•
19	CHEF	•
20	CHEF	•

LOGO	Refrigerios (Postres Helados)

#	CHEF	RECETA
1	Paulina Abascal	• Smoothie de Mango y Jengibre • Malteada Espesita de Chocolate
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•

LOGO	Colaciones

#	CHEF	RECETA
1	Freddy Muñoz Aguiar	• Sandwich Veggy
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•

CLASIFICACIONES ESPECIALES

LOGO	Platillos para las Tradiciones Decembrinas

#	CHEF	RECETA
1	CHEF	•
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•

LOGO	Iftar (Comida Nocturna con la que se rompe el ayuno diario durante el Mes Islámico del Ramadán

#	CHEF	RECETA
1	Ahmed Hossain	• Chicken and Paneer Paratha
2	CHEF	•
3	CHEF	•
4	CHEF	•
5	CHEF	•
6	CHEF	•
7	CHEF	•
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•

LOGO	Escuelas de Gastronomía

#	CHEF	ESCUELA	PUESTO
1	Freddy Muñoz Aguiar	• Espacio Gastronómico, Escuela y Club de Cocina	• Chef Director
2	CHEF	•	•
3	CHEF	•	•
4	CHEF	•	•
5	CHEF	•	•
6	CHEF	•	•
7	CHEF	•	•
8	CHEF	•	•
9	CHEF	•	•
10	CHEF	•	•
11	CHEF	•	•
12	CHEF	•	•

LOGO	Chefs (que se reconocen públicamente) Diabéticos

#	CHEF	RECETA
1	Matthew Goudge	• The Salad Bowl
2	Germán Ochoa De La Rosa	• Pescado al Vapor
3	Carlos Otero Linares	• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
4	Hugo Cesar Ahumada	• Esparragos a la Vinagreta de Lentejas, Morrones y Piñones con Galleta de Parmesano
5	Thom England	• Grilled Pork Loin with Roasted Red Pepper Butter
6	Fernando Villas Bôas	• Sorbete de Frutas Rojas
7	Robert Lewis	• The Happy Diabetic Pumpkin Pie of Love!
8	CHEF	•
9	CHEF	•
10	CHEF	•
11	CHEF	•
12	CHEF	•
13	CHEF	•
14	CHEF	•
15	CHEF	•
16	CHEF	•
17	CHEF	•
18	CHEF	•
19	CHEF	•
20	CHEF	•

LOGO	Chefs en Medios de Comunicación

#	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
1	Paulina Abascal	canal elgourmet.com	Pasteleria.mx
2	Freddy Muñoz Aguiar	Onda 91.3FM	Pluma y Sartén
3	Ariel Villa García	MEDIO	PROGRAMA
4	Ingrid Chopite	MEDIO	PROGRAMA
5	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
6	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
7	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
8	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
9	CHEF	MEDIO	PROGRAMA
10	CHEF	MEDIO	PROGRAMA

Otros resúmenes de "100 Días, 100 Chefs, 100 Recetas":
Resumen Anegdótico 2009
Resumen Cronológico 2009
Resumen Geográfico 2009 -
Resumen Estadístico 2009