sábado, 14 de noviembre de 2009

100 Días, 100 Chefs, 100 Recetas: Resumen por Categorías

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EL POR QUE DE ESTAS CLASIFICACIONES:

Generalmente cuando alguien nos invita a compartir los alimentos, al llegar a la reunión ya tienen dispuestos sobre la mesa algo para "botanear", "picar", etc. y nos ofrecen algo de beber.
Luego nos ofrecen una Ensalada y enseguida una Sopa. El Plato Principal que puede ser Pollo, Carne Roja, Pescado, Marisco, Pasta o un Platillo Vegetariano o Vegano puede venir con un Acompañamiento.
Acompañando el Platillo Principal puede ser una Bebida con Graduación Alcohólica o una Bebida Refrescante
Despues viene el Pastel o Torta, en el caso de una boda o cumpleaños o simplemente un Postre

En tiempo de calor como Postre, o simplemente para refrescarnos, como Colación podemos hacer uso de los Postres Helados.
Es recomendable (y más para las personas diabéticas) hacer 5 o 6 alimentos al día, entre ellos las Colaciones
• Tradiciones Decembrinas En muchos países se acostumbran algunos platillos especiales para las diversas celebraciones del mes de diciembre, como las Posadas, la Cena de Navidad, la Cena de Año Nuevo. En México se le denomina "Puente Guadalupe-Reyes" al tiempo que va del 12 de Diciembre al 6 de Enero. En el hemisferio norte es invierno y en el hemisferio sur es verano.
• Mes Islámico del Ramadan

Edición 2009Color Amarillo Claro
Edición 2010Color Azul Claro
Edición 2011Color Blanco


LOGOBotanas (Méx), Pasapalos (Ven), Picadas (Arg)
#CHEFRECETA
1Cristhian Huerta Risco• Mousse de Salmón al Balsámico
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF


LOGOBebidas Mixtas con Graduación Alcohólica
#MIXOLOGORECETA
1Juan Pablo Tufiño• Red Motion Dream
2MIXOLOGO
3MIXOLOGO
4MIXOLOGO
5MIXOLOGO
6MIXOLOGO
7MIXOLOGO
8MIXOLOGO
9MIXOLOGO
10MIXOLOGO


LOGOSUGERENCIAS DEL SOMMELIER
#SOMMELIERSUGERENCIA
1SOMMELIER
2SOMMELIER
3SOMMELIER
4SOMMELIER
5SOMMELIER
6SOMMELIER
7SOMMELIER
8SOMMELIER
9SOMMELIER
10SOMMELIER


LOGOEnsaladas
#CHEFRECETA
1Matthew Goudge• The Salad Bowl
2Philippe Piel• Ensalada de Camarones y Zanahoria en Vinagreta de Cítricos
3Chef Isalove• Ensalada de Espinacas con Apio
4Alejandra Feldman• Ensalada de Garbanzos y Aceitunas Rellenas
5Hugo Martínez Rojas• Ensalada Mixta
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF


LOGOEntradas
#CHEFRECETA
1Juan Pablo Tufiño• Tartare de Cítrico
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF


LOGOSopas
#CHEFRECETA
1Mariana Valderrama LastraSopa de
2Ben Diaz• Roasted Wild Mushroom Soup
3Chef Isalove• Sopa de Cebolla Gratinada
4Chef Mayra• Lentejas con Chile
5Chef Mayra• Crema de Elote y Papa
6Chef Klink• Chilled Spicy Gazpacho
7Arturo E. Navarro• Sopa de Lentejas y Cordero
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF
15CHEF
16CHEF


LOGOAcompañamientos
#CHEFRECETA
1Guy Santoro• Milhojas de Legumbres en Salsa de Cilantro
2Miguel Ángel Hernández Montiel• Timbal de Jitomate
3Freddy Muñoz Aguiar• Antipasto
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF


LOGOPlatos Principales
#CHEFRECETA
1Javier Morelos Hernández• Pechuga de Pollo Rellena
2Sebastian Holda• Filete de Res Condimentado
3Giovanni Romero• Tártara de Atún
4Mariana Valderrama Lastra• Plato Principal
5Saul Andres Valdes Castillo• Suprema de Pollo con Peras y Cebollas a la Sartén
6Diego Hernández Baquedano• Pesca con Gremolata y Salteado de Arúgula y Tocino
7Carlos Javier Alvarez• Lomo de Res Escandinavia
8Josue David Monrroy Cano• Salmón en Salsa de Naranja
9Germán Ochoa De La Rosa• Pescado al Vapor
10Jesus Gibaja• Atún Sellado con Vinagre Balsámico
11Sergio Esquivel• Carpaccio de Res con Berros y Camarón Crujiente
12Hugo Martínez RojasPescado Al Vapor
13Alain Derouin Martínez• Cola de Langosta Estilo Termidor Salteada con Morillas con Pot Pie de Puré de Chícharo y Elote Tierno
14Carlos Otero Linares• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
15Heru Sumarno• Poached Chicken Breast with Organic Vegetable, Olive Oil Dressings Balsamic Vinegar and Boiled Potato
16Emmanuel Flores Salgado• Salmón con Pico de Gallo Frutal y Salsa Pesto
17Ricardo Murillo Aguirre• Pechuga de Pollo con Piel Crujiente y Teppan de Verduras
18David Toscano Mussa• Pechuga de pollo al adobo tandoori con verduras al vapor y caldo de jengibre
19Martha Chapa• Chiles en nogada a la Martha Chapa
20CHEF
21CHEF
22CHEF
23CHEF
24CHEF
25CHEF


LOGOAves (Pollo, )
#CHEFRECETA
1Saul Andres Valdes Castillo• Suprema de Pollo con Peras y Cebollas a la Sartén
2Javier Morelos Hernández• Pechuga de Pollo Rellena
3Ahmed Hossain• Chicken and Paneer Paratha
4Carlos Otero Linares• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
5Heru Sumarno• Poached Chicken Breast with Organic Vegetable, Olive Oil Dressings Balsamic Vinegar and Boiled Potato
6David Toscano Mussa• Pechuga de pollo al adobo tandoori con verduras al vapor y caldo de jengibre
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF


LOGOCarnes Rojas (Res, Cordero )
#CHEFRECETA
1Mariana Valderrama Lastra• Plato Principal
2Sebastian Holda• Filete de Res Condimentado
3Carlos Javier Alvarez• Lomo de Res Escandinavia
4Sergio Esquivel• Carpaccio de Res con Berros y Camarón Crujiente
5Arturo E. Navarro• Sopa de Lentejas y Cordero
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF


LOGOPescados
#CHEFRECETA
1Giovanni Romero• Tártara de Atún
2Josue David Monrroy Cano• Salmón en Salsa de Naranja
3Diego Hernández Baquedano• Pesca con Gremolata y Salteado de Arúgula y Tocino
4Germán Ochoa De La Rosa• Pescado al Vapor
5Jesus Gibaja• Atún Sellado con Vinagre Balsámico
6Cristhian Huerta Risco• Mousse de Salmón al Balsámico
7Emmanuel Flores Salgado• Salmón con Pico de Gallo Frutal Y Salsa Pesto
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF
15CHEF
16CHEF


LOGOMariscos
#CHEFRECETA
1Philippe Piel• Ensalada de Camarones y Zanahoria en Vinagreta de Cítricos
2Alain Derouin Martínez• Cola de Langosta Estilo Termidor Salteada con Morillas con Pot Pie de Puré de Chícharo y Elote Tierno
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF


LOGOMarinadas
#CHEFRECETA
1John Paul Khoury• JP's Ultimate Soy Worcestershire Marinade
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF


LOGOPastas
#CHEFRECETA
1Selçuk Kaplan• Lasaña de Res
2Josue David Monrroy Cano• Salmón en Salsa de Naranja
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF


LOGORégimen Vegetariano
#CHEFRECETA
1Freddy Muñoz Aguiar• Sandwich Veggy
2William Dbaissy• Stuffed Zucchini with Yoghurt
3Chef Mayra• Lentejas con Chile
4Chef Mayra• Crema de Elote y Papa
5Chef Klink• Chilled Spicy Gazpacho
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF
15CHEF


LOGOBebidas Refrescantes
#CHEFRECETA
1CHEF
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF


LOGOPasteles (Mex), Tortas (Arg)
#CHEFRECETA
1Misael Gabriel Roblero• Pastel de Zanahoria
2Sandra Rivero• Brazo Gitano
3Ricardo Rovira• Bizcocho Integral
4Mónica Alejandra Salinas• Bizcocho Light para Diabéticos
5Mabel Prado• NSA Blueberry Almond Cake
6Ariel Villa García• Brownies
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF
15CHEF
16CHEF


LOGOPostres
#CHEFRECETA
1Mariana Valderrama LastraPostre
2Ricardo Rovira• Crema Pastelera Light
4Jair Montane Ibarez• Pannacota de Vainilla de Papantla y Frutas Rojas con Salsa de Higo y Vino Tinto
5Diego Ríos Torre• Mousse de Chocolate con Café
6Alejandra Feldman• Mousse (Mus) Helada de Manzanas
7Jorge Arturo Torres Vivanco• Crema de Yogurt Light y Tofu con Mermelada de Fresa y Manzana
8Ingrid Chopite• Mouse de Parchita
9Ingrid Chopite• Leche Condensada Ligera y Casera
10Gini Pezelj• Espuma de Cacao
11CHEF
12Pedro Torres• Struddle de Manzanas Frescas
13CHEF
14CHEF
15CHEF
16CHEF
17CHEF
18CHEF
19CHEF
20CHEF


LOGORefrigerios (Postres Helados)
#CHEFRECETA
1Paulina Abascal• Smoothie de Mango y Jengibre • Malteada Espesita de Chocolate
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF


LOGOColaciones
#CHEFRECETA
1Freddy Muñoz Aguiar• Sandwich Veggy
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF


CLASIFICACIONES ESPECIALES


LOGOPlatillos para las Tradiciones Decembrinas
#CHEFRECETA
1CHEF
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF


LOGOIftar (Comida Nocturna con la que se rompe el ayuno diario durante el Mes Islámico del Ramadán
#CHEFRECETA
1Ahmed Hossain• Chicken and Paneer Paratha
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF


LOGOEscuelas de Gastronomía
#CHEFESCUELAPUESTO
1Freddy Muñoz Aguiar• Espacio Gastronómico, Escuela y Club de Cocina• Chef Director
2CHEF
3CHEF
4CHEF
5CHEF
6CHEF
7CHEF
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF


LOGOChefs (que se reconocen públicamente) Diabéticos
#CHEFRECETA
1Matthew Goudge• The Salad Bowl
2Germán Ochoa De La Rosa• Pescado al Vapor
3Carlos Otero Linares• Rollos de Pechuga en Salsa de Espárragos
4Hugo Cesar Ahumada• Esparragos a la Vinagreta de Lentejas, Morrones y Piñones con Galleta de Parmesano
5Thom England• Grilled Pork Loin with Roasted Red Pepper Butter
6Fernando Villas Bôas• Sorbete de Frutas Rojas
7Robert Lewis• The Happy Diabetic Pumpkin Pie of Love!
8CHEF
9CHEF
10CHEF
11CHEF
12CHEF
13CHEF
14CHEF
15CHEF
16CHEF
17CHEF
18CHEF
19CHEF
20CHEF


LOGOChefs en Medios de Comunicación
#CHEFMEDIOPROGRAMA
1Paulina Abascalcanal elgourmet.comPasteleria.mx
2Freddy Muñoz AguiarOnda 91.3FMPluma y Sartén
3Ariel Villa GarcíaMEDIOPROGRAMA
4Ingrid ChopiteMEDIOPROGRAMA
5CHEFMEDIOPROGRAMA
6CHEFMEDIOPROGRAMA
7CHEFMEDIOPROGRAMA
8CHEFMEDIOPROGRAMA
9CHEFMEDIOPROGRAMA
10CHEFMEDIOPROGRAMA


Otros resúmenes de "100 Días, 100 Chefs, 100 Recetas":
Resumen Anegdótico 2009
Resumen Cronológico 2009
Resumen Geográfico 2009 -
Resumen Estadístico 2009

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