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Mi chiamo Diego Bongiovanni, sono chef del ristorante "sinoira" di Costigliole d'asti, un piccolo paese sito nel centro del monferrato in Piemonte.
Gia all'età di 7 anni il mio desiderio era quello di fare il cuoco. Ho fatto la scuola alberghiera ad Agliano Terme e poi ho iniziato a fare stage nei migliori ristoranti del piemonte. i ristoranti in cui ho fatto gli stage sono: antica zecca di torino, cascinale nuovo di isola d'asti, ristorante guido da costigliole. A soli 20 sono diventato chef di un hotel e adesso sono 5 anni che sono chef in questo ristorante.
Lo chef che ammiro di piu è Ugo Alciati del ristorante "Guido". Uno dei più bravi chef del piemonte.
Io fortunatamente per ora non sono affetto da diabete anche se sono molto a rischio visto che ho sia i nonni materni che quelli paterni che hanno questa malattia e ci hanno vissuto tutta la vita. Per questo mi tengo sempre sotto stretta osservazione.
Visto tutta queste persone a me molto care affette da diabete ho il massimo rispetto e spesso mi è capitato di fare da mangiare per loro. Clienti diabetici al ristorante ne arrivano abbastanza, diciamo che però quando vengono al ristorante non si tengono molto e si lasciano andare alla serata, magari poi al dolce gli faccio qualche cosa senza zucchero e con un basso contenuto glicemico.
La ricetta che ti propongo è una Torta di Mele
Questa ricetta è per 8 persone , contiene 217 calorie
Ingredienti:
3 uova
150 gr di farina 00
100 gr di farina integrale
130 gr di latte
100 gr di olio di soia
3 cucchiaini di aspartame o zucchero dietetico
16 g di lievito
2 mele grosse
Procedimento:
battere con le fruste elettriche tutti gli ingredienti e versare il composto in una teglia di 26 cm di diametro. Sbucciare le mele a metà togliere il torsolo con un coltellino
appuntito e ricavarne tante fettine tagliandole nel senso della larghezza. Disporle sul composto in forma concentrica e mettere in forno preriscaldato a 160°. Sfornare dopo 30’. Far raffreddare e mangiare tiepida o fredda come una normale torta.
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