Chilaquiles al Horno

Esta es mi primera participación en hemc 26 - recetas aptas para diabéticos en este blog, espero que les guste.

Entre los platillos típicos mexicanos no puede faltar para desayunar un buen plato de chilaquiles, acompañado de frijoles refritos (con poquito aceite). Esta receta es una version "light", aunque muchas personas argumentando que ellas no estan enfermas de nada los prefieren llenos de colesterol y muuuuchos carbohidratos.

Para 4 personas:

Ingredientes:

4 tortillas
2 jitomates medianos
4 hojas de epazote
1 diente de ajo
4 cucharadas de queso añejo, rallado
4 cucharadas de crema
1 chile ancho sin semillas
1 taza de agua
1 taza de caldo sin grasa
• consomé en polvo
1 cucharada de aceite de cocina

Preparación:

Las tortillas se cortan en triangulos, se colocan en una charola para horno, se dejan orear alrededor de 2 horas y meten al horno a dorar. Mientras tanto se remoja el chile ancho en 1 taza de agua durante 5 minutos y se escurre. Se licua el chile con el jitomate, ajo, epazote, consomé y la taza de agua del remojo.
En el aceite caliente se fríe a fuego bajo lo licuado hasta que se consuma más de la mitad del líquido, entonces se le agrega el caldo según se requiera. Se agregan los triangulos de tortillas y se mezclan a que los cubra. Se agrega encima la crema, el queso y se sirve.

Equivalentes:
harina: 2, Proteínas: 1/2, Aceites y Grasas: 2

¡¡ HECHO EN MI COCINA 22 !!

Como saben, tengo 2 blogs. En éste trato temas "para gente de sangre dulce", desde el punto de vista "de gente dulce" como yo comprenderé. Mi otro blog: Cocinando Con Todos Los Sentidos fue con el que empesé con esto de la blogeada y publico entradas sabrosas de recetas del día a día.
Desde hace algunos meses participo en el evento: hecho en mi cocina (hemc) y en este mes soy el anfitrión. Desde el mes pasado he participado con una receta en mi blog Cocinando Con Todos Los Sentidos y una receta en este blog.
Todos los anfritiones tienen que dar la bienvenida a los participantes poniendo una entrada en su blog. La entrada de bienvenida es este: !! HECHO EN MI COCINA 22 ¡¡. Espero que participen tambien con recetas saludables "para gente de sangre dulce"

hemc 21: Ensalada de Vegetales con Aderezo y Queso de Soya

Esta es mi segunda aportación al evento mensual "Hecho En Mi Cocina". La receta la posteo en este blog, también de mi autoría, ya que es muy apta "Para Gente de Sangre Dulce" que, como YO comprenderé nos ayuda a mantener bajo control el "dulce sanguíneo".

Ingredientes:

1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de salsa de soya, baja en sodio
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de orégano seco
¼ de cucharadita de mejorana seca
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cebollitas de cambray, picadas
¼ de taza de agua

1 lechuga mediana, lavada, desinfectada y desmenuzada
1 taza de rábanos en cubitos
1 zanahoria en cucbitos
1 pimiento morrón rojo en cubitos
3 cebollas pequeñas, picadas
½ taza de germinado (de alfalfa o combinación de germinados)

2 cucharadas de nueces, finamente picadas
1 taza de queso de soya (tofu) en cubitos

Preparación:

Como el tofu es un alimento "Totalmente Insaboro" se debe remojar en algún líquido saborizado para que absorva el sabor. Para eso se coloca el tofu en un recipiente y mientras tanto se licuan los 8 primeros ingredientes hasta que se incorporen bien. Este líquido se vacía sobre los cubitos de tofu y se deja reposar de 30 a 60 minutos. Se cuela y se apartan los cubitos de tofu ya saborizados.
Se pone la lechuga en una ensaladera y se espolvorean los ingredientes del segundo grupo. Se baña con el aderezo, se revuelve bien y se distribuyen encima las nueces junto con el queso de soya que se apartó (tofu)

Información Nutricional: Calorías: 50, Grasas: 3 grs, Carbohidraatos: 7 grs, Proteínas: 3 grs
Equivalencias: vegetales: 1, Grasa: ½